Познакомьтесь с домашним пивоваром, создавшим продовольственный фургон Food, Fire & Ferment

«Я всегда был одержим хорошей едой, исследовал новые вкусы и пробовал новые места», — сказал Джесси Томпсон, владелец продовольственного фургона Food, Fire & Ferment. «Я готовил дома, но никогда не думал о том, чтобы сделать это карьерой».

Шесть или семь лет назад, по словам Томпсона, жена купила ему набор для домашнего пивоварения, и он начал варить собственное пиво.

«Я полностью запутался в этом. Я начал разливать его по кегам, покупать больше кегераторов и устраивать вечеринки», — сказал он. «Дома у меня было девять бутылок пива. Субпродукты выбрасывались впустую, так и началась кулинария на пиве. Я засолил индейку, закурил ее на Рождество и подсел».

Томпсон применил экспериментальный подход к пивоварению. «Я делал фруктовое пиво со свежей ежевикой, пиво с чипотле, о котором люди до сих пор говорят», — сказал он. «Я добавлял пищевые ингредиенты в пиво, а затем приступил к выпечке с пивом, используя зерна для кренделей и хлебного пудинга».

Граб Скаут:Бистро Maple Creek в Кингстоне наполняет меню южной атмосферой

Купив курильщик с разрешения, Томпсон также начал расширять свое присутствие в социальных сетях. «Я публиковал новые креативные посты и заводил друзей среди людей, делающих подобные сумасшедшие вещи», — сказал Томпсон, который живет в Холлсе. «Мне нравилось этим заниматься, устраивать вечеринки, и я подумал, может, мне стоит взять это с собой в дорогу».

Томпсон много лет работал в ночную смену в Home Depot и сумел выкроить время, чтобы начать обслуживать в местной кофейне вечеринки по случаю дня рождения, бизнес-ланчи и другие небольшие мероприятия. «Мне нужно зарабатывать дополнительные деньги и использовать свою творческую сторону», — сказал он.

Когда кофейня, в которой он работал, закрылась, Томпсон решил перейти на фургон с едой. «Я начал с дома на колесах, разобрал его до шпилек, но в итоге продал», — сказал он. «Затем все пошло быстро; В августе 2021 года я обналичил немного акций и привез домой свой трейлер».

Друг, владеющий Wrenhouse Coffee and Bakery, позволил Томпсону «поработать над ошибками», подавая свежеиспеченное печенье с копченой грудинкой и пивным джемом из бекона или жареной в кофе колбасой.

«Это был не ваш традиционный завтрак. Это во многом мой стиль — готовить доступную еду, понятную людям, но делать это по-другому».

Food, Fire & Ferment Food Truck в среднем посещает около трех всплывающих точек в неделю и публикует еженедельное расписание @foodfireandferment в Facebook и Instagram. Клиенты могут отсканировать QR-код, чтобы сделать предварительный заказ и оплатить онлайн, прежде чем подойти к окну, чтобы забрать свой заказ.

Текущее меню включает в себя пьянящий сэндвич с грудинкой, покрытый нежным пивным сырным соусом IPA и маринованным красным луком в светлом эле.

«Мой соус для барбекю из Бурбона хорошо продается, и я готовлю жареный сыр с грудинкой, смесью четырех сыров и сливочным сыром с персиковым вареньем, который тоже очень популярен», — сказал он. «Я увидел в Instagram потрясающий жареный сыр, просмотрел то, что у меня было под рукой, и придумал его. Персик придает ему немного сладости, которая не мешает копченой грудинке».

Граб Скаут:Бургер и паста — главные моменты четвертого посещения рынка Мраморного города

Сэндвич с тушеной свининой — еще один основной продукт — соленые огурцы, приготовленные с солодовой и цитрусовой сладостью пива, пахтой и вареньем из бекона, а также Mac Attack, который подается с выбором белка.

На десерт Food Fire & Ferment украшает хлебный пудинг из булочек с корицей, взбитыми сливками из бурбона и корицей, а также «Сделай свой собственный S'more» с крекером, шоколадом и двойным пивным зефиром (это вращающееся пиво). В качестве дополнительного удовольствия Томпсон поджаривает зефир перед своими клиентами.

Food, Fire & Ferment также сотрудничает с местными пивоварнями для создания пивных меню.

«Мы продавали билеты за несколько недель до ужина из четырех блюд в Printshop (Beer Co.)», — сказал Томпсон. «Мы начали с жареного на гриле салата ромэн с копчеными конфетами, орехами пекан и пивной заправкой Kolsch, сырного супа из пива IPA с копченым эскимо из свиной грудинки, основного блюда из ребрышек с жареным чесноком, картофельного пюре IPA и соусом из хрена с хмелем, а также моркови в беконе. с шоколадным брауни.